太谷餅是山西太谷縣特有的名產(chǎn)品，至今已有130多年的歷史。
原料配方
面粉500克 熱水100毫升 花生油125克 白糖150克 糖稀75克 泡打粉2克 芝麻25克
制作方法
1.把面粉倒在盆內(nèi)，中間扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內(nèi)，把熱水徐徐加入，調(diào)和均勻。
2.把和好的面放在案子上揉光揉勻，搓成長條，揪成20個劑子，將劑子逐個按扁，一面刷上糖稀，把芝麻順手撒在糖稀上粘住(行業(yè)稱此為“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品燒餅，即燒餅上沾滿芝麻；“圈藝麻”如夾沙餅，芝麻滾沾在餅的周邊?！鞍胫ヂ椤比缧?，芝麻沾成半圓形)。
3.把沾好芝麻的餅送入烤盤，將溫度調(diào)在220℃，烘烤13分鐘左右即成。
產(chǎn)品特點 麥黃色，香酥綿甜。將食時，甜而不硬，軟而不皮，香甜濕潤，容易變化。不粘牙，對老人、病人和旅行者尤為適應(yīng)。