原料配方 面粉1000克 凍大油435克 豆沙餡850克 清水215克
制作方法
1.皮面：面粉500克，過(guò)羅倒在案板上開(kāi)窩，放入凍大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再摻入面粉，擦勻摔透直到光滑為止，放一邊待用。
2.心面：將面粉500克過(guò)羅，倒在案板上開(kāi)窩放入凍大油275克，摻入面粉擦勻擦透即可，放一邊待用。
3.把皮面手摁成中間稍厚的大片，中間放入心面，雙手包成大圓球形，放在案上用搟面杖或酥槌開(kāi)薄成長(zhǎng)方塊，用刀將片面端無(wú)酥地方切下來(lái)，放在酥面上搟薄卷成卷，用手在合縫處將卷輕輕摁扁下劑，包入豆沙餡。個(gè)數(shù)大小隨意(根據(jù)需要定)。收口處要包嚴(yán)，將包好餡的圓球用手摁成圓餅形，用筷子蘸食紅色水，點(diǎn)個(gè)紅點(diǎn)，放入烤盤(pán)里烤熟即可?？鞠錅囟?80℃，烤約15～20分鐘。一般出50個(gè)左右。
產(chǎn)品特點(diǎn) 外觀色白間有紅點(diǎn)，有豆沙及酥香味，皮酥餡軟，老幼皆宜。