原料配方
富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 清水125克 狗肉300克 榨菜75克 醬油12.5克 精鹽10克 白糖10克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 香油10克 花生油100克 蔥50克 姜10克 濕團(tuán)粉50克
制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉，擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強(qiáng)粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.將狗肉剁碎成肉末，榨菜剁碎成末，蔥切成蔥花，姜切成末。鍋置于火上燒熱，放入花生油，油熱后下入狗肉、蔥花、姜末，煽炒幾下，加料酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、榨菜末，一起煸炒至熟，勾芡放入香油出鍋，涼后使用。
4.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面皮大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形啤片，兩端無酥處切下，放在酥皮片上，再搟薄卷成圓卷。在卷的合疑處輕輕摁扁揪劑(劑個(gè)頭大小按需要而安)，把劑搟成皮包入狗肉餡，包成提褶包形，碼放在烤盤里，入爐用180～200℃爐溫烤約10分鐘，點(diǎn)心呈淺黃色時(shí)翻過來，復(fù)入爐再烤約10分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色金黃，皮酥香，狗肉味郁濃。適于飯點(diǎn)、宴會(huì)等。