原料配方
面粉1千克 白糖400克 雞蛋200克 奶粉50克 豬油400克 香油50克 氨粉4克 蘇打2克 香精、紅色素、黃色素各少許
制作方法
1.先用雞蛋清、200克豬油、25克香油和少許香精將500克面粉、200克白糖、50克奶粉、2克氨粉和1克蘇打和成蛋白混酥面團(tuán)。再用蛋黃等剩余原料和成蛋黃混酥面團(tuán)。
2.將蛋白面團(tuán)分成2份，其中1份用少許紅色素調(diào)勻，再將蛋黃面團(tuán)用少許黃色素調(diào)勻，然后分成2份。
3.將4份面團(tuán)分別搓成直徑約2厘米的長(zhǎng)條，三色錯(cuò)開拼在一起，慢慢上勁扭成繩狀，搟至適當(dāng)厚薄，頂?shù)肚谐蛇m當(dāng)大小的塊。
4.將切好的塊擺入烤盤，入爐(爐溫約180℃)烤熟即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 三色扭絲狀，香酥可口。