原料配方 富強(qiáng)粉1000克 凍豬油410克 豆沙餡850克 清水260克 芝麻50克 雞蛋1個(gè)
制作方法
1.皮面：將富強(qiáng)粉600克過(guò)羅，放在案上開(kāi)窩，加入凍豬油190克、清水260克，油水混合后，摻入富強(qiáng)粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強(qiáng)粉400克過(guò)羅，放案上開(kāi)窩，加入凍豬油220克，摻富強(qiáng)粉擦勻擦透，放一旁稍餳待用。
3.將酥皮面放在案板上摁成中間稍厚的圓片，放入酥心面，雙手托起將皮面、心面包勻包嚴(yán)，置案上輕輕摁扁，用酥槌或搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄片，將兩端無(wú)酥處用刀切下放在片上，再搟薄卷成圓卷，于合縫處輕輕摁扁揪劑，包豆沙餡成圓餅形(個(gè)頭大小隨意)。
4.將圓餅刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤盤(pán)，入烤爐用180～200℃的爐溫烤約20分鐘，餅身硬芝麻變黃即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 有芝麻及豆沙香味，適宜于早點(diǎn)，飯點(diǎn)用，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。