原料配方 面粉500克 洗沙餡500克 清水550克 化豬油50克 熟菜油1500克(耗80克)
制作方法
1.制皮：鍋置于中火上，加清水燒沸，將面粉徐徐倒入，并不斷攪動(dòng)，等面粉燙熟后倒在案板上攤開，晾涼；然后加入化豬油揉勻，搓成3厘米粗的圓條，扯成20個(gè)劑子，用手按成直徑5厘米長(zhǎng)的圓皮即成皮坯。
2.包餡：用皮坯包上餡心，封口，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條即成餅坯。
3.炸制：鍋置于旺火上，加菜油燒至七成熱，放入餅坯炸制，炸至色金黃，皮酥即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 皮酥內(nèi)嫩，香甜爽口。