艾西姆桑扎是維吾爾族歡度肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)的點(diǎn)心，類似長圓形的馓子。
原料配方
面粉10千克 生油2千克 花椒面100克 洋蔥頭10個(gè) 精鹽300克 水約5千克 炸制用油適量
制作方法
1.煮水：將水與花椒面、切碎的洋蔥頭一起熬煮，冷卻后加入精鹽溶化待用。
2.制面團(tuán)：先將油熬熱，冷卻后倒入面粉充分拌和，再倒入熬好的花椒鹽水，調(diào)制成軟硬適度的面團(tuán)。
3.制坯：將面團(tuán)靜置回餳后，使勁揣揉幾遍，分成拳頭大小的坯子，再靜置半小時(shí)。
4.炸制：將坯搓成細(xì)條(如面條)，盤成圓形，放入平底油鍋中，用長筷挑成長圓形，待坯定型，炸熟，取出即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色黃不焦，長圓形整齊，香脆可口。