含有碳酸的葡萄酒稱為氣泡酒（Sparkling Wine），不過(guò)依碳酸裝入酒瓶的方式不同，其釀造方法也不同。

　?。保浩?jī)?nèi)二次發(fā)酵法（香檳法）

　　這個(gè)方法是將無(wú)氣泡酒裝瓶，然后放入酵母，使其在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵。四種氣泡酒的釀法中，以這個(gè)方法最為困難。

　　氣泡酒的代表[香檳]，就是用這個(gè)方法釀造的。

　?。玻和皟?nèi)二次發(fā)酵法（Charmat）

　　又稱[立體密閉法]（Cube Close），是將無(wú)氣泡酒裝進(jìn)密閉的酒桶內(nèi)，使其進(jìn)行二次發(fā)酵后再裝瓶。

　?。常旱胤叫蕴赜蟹椒ǎ↙ocal）

　　葡萄酒經(jīng)一次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳后，直接裝瓶。

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　　先將無(wú)氣泡酒裝瓶，再注入二氧化碳。