氣泡酒的四種釀法

　　含有碳酸的葡萄酒稱為氣泡酒（Sparkling Wine），不過依碳酸裝入酒瓶的方式不同，其釀造方法也不同。

　?。保浩績?nèi)二次發(fā)酵法（香檳法）

　　這個方法是將無氣泡酒裝瓶，然后放入酵母，使其在瓶內(nèi)進行第二次發(fā)酵。四種氣泡酒的釀法中，以這個方法最為困難。

　　氣泡酒的代表[香檳]，就是用這個方法釀造的。

　　２：桶內(nèi)二次發(fā)酵法（Charmat）

　　又稱[立體密閉法]（Cube Close），是將無氣泡酒裝進密閉的酒桶內(nèi)，使其進行二次發(fā)酵后再裝瓶。

　　３：地方性特有方法（Local）

　　葡萄酒經(jīng)一次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳后，直接裝瓶。

　　４：二氧化碳注入法

　　先將無氣泡酒裝瓶，再注入二氧化碳。