目前，在養(yǎng)殖業(yè)中普遍反映出的一個問題是：用配合飼料喂飼的畜禽，其肉質(zhì)的香味越來越淡，這令消費者越來越不樂意接受。究其原因是能夠促成畜禽肉香味的氨基酸形成的主要成分在一般配合飼料中較為缺乏，因而以配合飼料為主飼養(yǎng)的畜禽，肉的香味較低。
日本大阪山丹養(yǎng)禽場的研究表明，大蒜粉可以有效地調(diào)整和刺激肉中各種香味的氨基酸的形成，因而在畜禽的飼料中添加0.2%—0.8%的大蒜粉，每周1次，生產(chǎn)出來的肉格外鮮美，且對畜禽的生長發(fā)育和增重效果明顯。