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蔬菜新陳種辨別方法

   2005-10-08 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)686
  十字花科蔬菜種子用指甲重壓或?qū)⒎N子放在桌面上,用手掌稍用力來(lái)回搓動(dòng)幾下,粒皮難以脫開(kāi)、手捏種子有黏性、種子呈綠黃色或淺黃色的多為新種;陳種子則表面晦暗無(wú)光澤,有時(shí)表皮上還附有“鹽霜”,剝開(kāi)聞一聞,有輕微的油哈味,油分也少,用指甲重壓,子葉易碎,粒皮容易分開(kāi)。
  茄子、辣椒、西紅柿等茄科蔬菜種子,新種一般呈乳黃色,有光澤;而陳種則呈土黃色或黃色。
  辣椒新種辣味較濃,陳種味淡甚至有一股霉味。
  四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜種子,新種油光亮澤、飽滿,富含油分,有香氣,口咬有澀味,子葉明顯綠色;陳種口咬無(wú)澀味,聞不到香氣,子葉有深黃色斑紋。此外,豆類新種無(wú)蟲(chóng)口。
  蔥、韭菜等百合科蔬菜種子,用唾液潤(rùn)濕后仔細(xì)觀察,粒面上有小白芯的為新種,無(wú)白芯的為陳種。
  黃瓜、苦瓜等葫蘆科蔬菜種子,新種表皮有光澤、滑膩,富含油分,口咬有澀味,聞之有香氣;而陳種子則表皮晦暗無(wú)光,有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)黃斑,口嚼有油哈味。
  胡蘿卜、韭菜等蔬菜的陳種不易出苗,即使出苗也難以成活。蔥也必須用新種,陳種長(zhǎng)出的小蔥易結(jié)籽、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。因此,農(nóng)戶在使用蔬菜陳種時(shí),應(yīng)先做發(fā)芽試驗(yàn),然后根據(jù)發(fā)芽率確定播種量。

 
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