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蔬菜新陳種辨別方法

   2005-10-08 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)688
  十字花科蔬菜種子用指甲重壓或?qū)⒎N子放在桌面上,用手掌稍用力來回搓動幾下,粒皮難以脫開、手捏種子有黏性、種子呈綠黃色或淺黃色的多為新種;陳種子則表面晦暗無光澤,有時表皮上還附有“鹽霜”,剝開聞一聞,有輕微的油哈味,油分也少,用指甲重壓,子葉易碎,粒皮容易分開。
  茄子、辣椒、西紅柿等茄科蔬菜種子,新種一般呈乳黃色,有光澤;而陳種則呈土黃色或黃色。
  辣椒新種辣味較濃,陳種味淡甚至有一股霉味。
  四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜種子,新種油光亮澤、飽滿,富含油分,有香氣,口咬有澀味,子葉明顯綠色;陳種口咬無澀味,聞不到香氣,子葉有深黃色斑紋。此外,豆類新種無蟲口。
  蔥、韭菜等百合科蔬菜種子,用唾液潤濕后仔細(xì)觀察,粒面上有小白芯的為新種,無白芯的為陳種。
  黃瓜、苦瓜等葫蘆科蔬菜種子,新種表皮有光澤、滑膩,富含油分,口咬有澀味,聞之有香氣;而陳種子則表皮晦暗無光,有時還會出現(xiàn)黃斑,口嚼有油哈味。
  胡蘿卜、韭菜等蔬菜的陳種不易出苗,即使出苗也難以成活。蔥也必須用新種,陳種長出的小蔥易結(jié)籽、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。因此,農(nóng)戶在使用蔬菜陳種時,應(yīng)先做發(fā)芽試驗(yàn),然后根據(jù)發(fā)芽率確定播種量。

 
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