獼猴桃醬的制作技術(shù)

　  主要原料：獼猴桃、白糖。
　　設備用具：鍋、瓶、罐。
　　制作方法：選取成熟、新鮮、無損傷、無病蟲害的果實，用清水洗凈、去皮，摘去果肉，稱取50公斤果肉，將50公斤白糖，配成75%的糖液。 取一半糖液，在鍋里煮沸，再將50公斤果肉倒入鍋里煮沸，并加上余下的一半糖液，煮30分鐘，當可溶性固體物為68%以上時出鍋，裝入干凈的瓶、罐內(nèi)密封，再水煮25～30分鐘消毒滅菌，然后迅速冷卻。