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日本發(fā)明冷凍鰻魚(yú)加工新方法

   2005-10-17 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)374
    日本某公司日前又研制出了一種冷凍鰻魚(yú)加工的新方法。這種方法就是將鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)加工處理之后,裝入特別的容器內(nèi),除去鰻魚(yú)體內(nèi)的分解酶后裝入一種特殊的含有42種酶的混合液體,這些酶一般都是水果中所含有的酶。之后在零下39度的溫度下快速冷凍,這樣就可以去除鰻魚(yú)的泥臭味和腥味,而且能有效的保持鰻魚(yú)本身的鮮味。

 
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