夏季前后正是鴨蛋的上市高峰，此期利用鴨蛋價(jià)廉優(yōu)勢，選擇最佳貯藏保鮮方法?收集貯藏，待市出售，可增收。
植物保鮮法 在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內(nèi)擴(kuò)散，保鮮效果較好。
生石灰保鮮法 取生石灰０．５公斤、白礬１００克加水２．５公斤溶化，待溶液冷卻后再加入涼開水２７．５公斤并倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過２５℃，可保存８個(gè)月以上。
草木灰保鮮法 選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約１３厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點(diǎn)。將容器放在通風(fēng)干燥處，每月檢查１次，可保存１年而不變質(zhì)。
灰、礬液保鮮法 將白礬２００克、石膏２００克、黃丹粉１００克、生石灰１．２５公斤，用清水５０公斤溶化并攪拌均勻，放入一容器中，待溶液冷卻后放入鴨蛋，容器中的水應(yīng)高出蛋面１０厘米以上。將容器放于通風(fēng)干燥處，防日光直曬，可保存鴨蛋８－１０個(gè)月以上。
植物保鮮法 在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內(nèi)擴(kuò)散，保鮮效果較好。
生石灰保鮮法 取生石灰０．５公斤、白礬１００克加水２．５公斤溶化，待溶液冷卻后再加入涼開水２７．５公斤并倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過２５℃，可保存８個(gè)月以上。
草木灰保鮮法 選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約１３厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點(diǎn)。將容器放在通風(fēng)干燥處，每月檢查１次，可保存１年而不變質(zhì)。
灰、礬液保鮮法 將白礬２００克、石膏２００克、黃丹粉１００克、生石灰１．２５公斤，用清水５０公斤溶化并攪拌均勻，放入一容器中，待溶液冷卻后放入鴨蛋，容器中的水應(yīng)高出蛋面１０厘米以上。將容器放于通風(fēng)干燥處，防日光直曬，可保存鴨蛋８－１０個(gè)月以上。