粉色视频APP_免费一级做a爰片久久毛片_最新免费av网址在线播放_亚洲欧美一级夜夜夜夜爽W

中國食品網(wǎng)

變性豆乳粉的加工技術

   2007-02-08 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)329
   豆乳粉是指以整粒大豆為原料,經(jīng)粉碎、磨漿或加水抽提、過濾、噴霧干燥等工序加工而成的粉末狀豆制品。
    在該產(chǎn)品生產(chǎn)時,經(jīng)過了較長時間的蒸煮,故蛋白質(zhì)變性率較大,但其得率也較高。
    1.工藝流程
    大豆→清理→加壓蒸煮→干燥→破碎脫皮→錘磨粉碎→加水浸泡調(diào)制→濃縮→噴霧干燥→豆乳粉→充氮密封包裝
    2.工藝要點
    先將清理后的大豆在加壓釜中加熱至100℃蒸煮45分鐘,再在105℃條件下充分干燥,然后粗碎脫去皮殼。
    將脫皮后的豆仁在錘片式粉碎機中磨成200目/英寸的細粉。
    將所得的細粉用60℃的熱水浸泡。加水量控制在使?jié){料濃度在16%左右為宜。
    經(jīng)適當濃縮后,用高壓泵進行均質(zhì),并將其打入壓力噴霧干燥塔進行噴霧干燥。
    3.成品質(zhì)量指標
    感官指標:色澤微黃,口味和口感良好,組織結構狀態(tài)一般。
    理化指標:水分3%,粗脂肪7%,粗蛋白質(zhì)52%;溶解度82%,速溶度78%,吸水性為30分鐘露置不結塊。

 
舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類技術
推薦圖文
推薦技術
點擊排行
網(wǎng)站首頁  |  關于我們  |  新手幫助  |  信息發(fā)布規(guī)則  |  版權隱私  |  服務條款  |  聯(lián)系我們  |  網(wǎng)站地圖  |  排名推廣  |  廣告服務  |  積分換禮  |  RSS訂閱  |  違規(guī)舉報