(一)產(chǎn)品特色
本品砂囊呈金黃色，果汁較清，具有鮮胡柚風(fēng)味，酸甜適口，無(wú)異味，砂囊飽滿，懸浮在果汁中。
(二)主要原輔料
蒸餾水79.56千克，胡柚砂囊10千克，蔗糖8千克，蜂蜜2千克，檸檬酸0.17千克，檸檬酸鈉0.1千克，低甲氧基果膠0.15千克，氯化鈣0.02千克，d-異抗壞血酸鈉、橘油各適量。
(三)工藝流程
胡柚砂囊→配料→裝瓶→殺菌、冷卻→胡柚懸浮果汁
(四)操作要點(diǎn)說(shuō)明
(1)配制胡柚砂囊懸浮果汁的主要穩(wěn)定劑是低甲氧基果膠，低甲氧基果膠只要有少量的二價(jià)金屬離子存在，即能形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠。蒸餾水或去離子水中不含鈣離子，因此配制飲料時(shí)須用蒸餾水，才能將低酯果膠全部溶開(kāi)。先將50份蒸餾水加熱至95℃以上，低甲氧基果膠用少量蔗糖攪拌均勻，慢慢倒入蒸餾水中，邊倒邊攪拌，直至果膠全部溶開(kāi)。
(2)然后倒入經(jīng)過(guò)過(guò)濾的60％的糖液、胡柚砂囊、蜂蜜、檸檬酸鈉，攪拌溶解均勻，加足蒸餾水，加熱殺菌，最后加入檸檬酸(先將檸檬酸溶于少量的蒸餾水中)、d-異抗壞血酸鈉、橘油，邊倒邊攪拌。
(3)最后加入氯化鈣溶液，氯化鈣的添加量一般為每克果膠配備100毫克氯化鈣即可形成凝膠，邊倒邊攪拌。
(4)將制品裝入經(jīng)過(guò)消毒的315克旋口瓶或250克合金鋁易拉罐中，封罐后殺菌，殺菌式為：85～90℃熱水中保持25分鐘，冷卻后即為成品。次日搖動(dòng)，胡柚砂囊即能懸浮在果汁中。
本品砂囊呈金黃色，果汁較清，具有鮮胡柚風(fēng)味，酸甜適口，無(wú)異味，砂囊飽滿，懸浮在果汁中。
(二)主要原輔料
蒸餾水79.56千克，胡柚砂囊10千克，蔗糖8千克，蜂蜜2千克，檸檬酸0.17千克，檸檬酸鈉0.1千克，低甲氧基果膠0.15千克，氯化鈣0.02千克，d-異抗壞血酸鈉、橘油各適量。
(三)工藝流程
胡柚砂囊→配料→裝瓶→殺菌、冷卻→胡柚懸浮果汁
(四)操作要點(diǎn)說(shuō)明
(1)配制胡柚砂囊懸浮果汁的主要穩(wěn)定劑是低甲氧基果膠，低甲氧基果膠只要有少量的二價(jià)金屬離子存在，即能形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠。蒸餾水或去離子水中不含鈣離子，因此配制飲料時(shí)須用蒸餾水，才能將低酯果膠全部溶開(kāi)。先將50份蒸餾水加熱至95℃以上，低甲氧基果膠用少量蔗糖攪拌均勻，慢慢倒入蒸餾水中，邊倒邊攪拌，直至果膠全部溶開(kāi)。
(2)然后倒入經(jīng)過(guò)過(guò)濾的60％的糖液、胡柚砂囊、蜂蜜、檸檬酸鈉，攪拌溶解均勻，加足蒸餾水，加熱殺菌，最后加入檸檬酸(先將檸檬酸溶于少量的蒸餾水中)、d-異抗壞血酸鈉、橘油，邊倒邊攪拌。
(3)最后加入氯化鈣溶液，氯化鈣的添加量一般為每克果膠配備100毫克氯化鈣即可形成凝膠，邊倒邊攪拌。
(4)將制品裝入經(jīng)過(guò)消毒的315克旋口瓶或250克合金鋁易拉罐中，封罐后殺菌，殺菌式為：85～90℃熱水中保持25分鐘，冷卻后即為成品。次日搖動(dòng)，胡柚砂囊即能懸浮在果汁中。