做法：
1．伏天的艾葉、小麥糝子、軟米糝子、黃連、軟黃米、沙蓬草1束。
2．黃連加水熬好，趁熱將小麥糝子、軟米糝子和勻，用鮮艾葉包成大長(zhǎng)方塊，放在避蔭處發(fā)酵成為酒曲。
3．軟黃米用開水浸泡1夜，洗凈撈出。
4．將軟黃米蒸熟取出倒在盆內(nèi)晾溫與酒曲和勻(1.5千克軟黃米1千克酒，搗成小塊)裝在酒缸內(nèi)，酒缸底部開小孔，用木塞住，然后在缸孔附近扣一個(gè)小瓷碗，缸底裝上沙蓬草，用叉叉木棍將小瓷碗固定，上邊再壓上石塊。把缸放在炕上，缸底墊上墩(便于濾酒)，再把拌好的軟米裝入缸內(nèi)，最后用黃連熬湯(1.5千克米需用湯1桶)，倒入缸內(nèi)加蓋，上邊蒙上被子。
5．3天后把木塞拔掉，安上水管，讓水流在容器內(nèi)，再把水倒入缸內(nèi)，稱為“倒沙酒”，又叫“翻沙酒”。
6．經(jīng)過“倒沙”后，把缸口糊嚴(yán)，保溫使其發(fā)酵，即好。
7．1個(gè)月后即可濾酒飲用。
8．在濾過第一次酒的酒渣內(nèi)，加入開水，發(fā)酵1個(gè)月后再濾下的酒叫二道酒。
特點(diǎn)：色澤殷紅，香甜可口，為延安地方風(fēng)味特產(chǎn)，也可做藥引及烹調(diào)佐料。
1．伏天的艾葉、小麥糝子、軟米糝子、黃連、軟黃米、沙蓬草1束。
2．黃連加水熬好，趁熱將小麥糝子、軟米糝子和勻，用鮮艾葉包成大長(zhǎng)方塊，放在避蔭處發(fā)酵成為酒曲。
3．軟黃米用開水浸泡1夜，洗凈撈出。
4．將軟黃米蒸熟取出倒在盆內(nèi)晾溫與酒曲和勻(1.5千克軟黃米1千克酒，搗成小塊)裝在酒缸內(nèi)，酒缸底部開小孔，用木塞住，然后在缸孔附近扣一個(gè)小瓷碗，缸底裝上沙蓬草，用叉叉木棍將小瓷碗固定，上邊再壓上石塊。把缸放在炕上，缸底墊上墩(便于濾酒)，再把拌好的軟米裝入缸內(nèi)，最后用黃連熬湯(1.5千克米需用湯1桶)，倒入缸內(nèi)加蓋，上邊蒙上被子。
5．3天后把木塞拔掉，安上水管，讓水流在容器內(nèi)，再把水倒入缸內(nèi)，稱為“倒沙酒”，又叫“翻沙酒”。
6．經(jīng)過“倒沙”后，把缸口糊嚴(yán)，保溫使其發(fā)酵，即好。
7．1個(gè)月后即可濾酒飲用。
8．在濾過第一次酒的酒渣內(nèi)，加入開水，發(fā)酵1個(gè)月后再濾下的酒叫二道酒。
特點(diǎn)：色澤殷紅，香甜可口，為延安地方風(fēng)味特產(chǎn)，也可做藥引及烹調(diào)佐料。