(1)工藝流程：
原料選擇→清洗→破碎→榨汁→濃縮→加糖粉→攪拌→成型→烘干→包裝。
(2)技術(shù)要點(diǎn)：
①原料選擇：選新鮮、成熟度高、飽滿汁多、香氣濃的桃果實(shí)，剔除病蟲腐爛果、褐變果等，先將果實(shí)用0.5％～ 1.5％鹽酸浸泡2～3分鐘，再用清水漂洗干凈，最好將桃毛洗凈。
②切分、去核：用不銹鋼刀切開果實(shí)，再用去核刀剝?nèi)ス恕?br /> ③破碎、榨汁：用打漿機(jī)將果實(shí)打成漿狀。破碎時加抗氧化劑按果重0.04％～0．08％抗壞血酸，以防氧化。用榨汁機(jī)榨汁，第一次壓榨后，可將果渣取出，加10％的清水?dāng)噭蚝笤僬?次。
④濃縮：一般采用常壓濃縮。可在不銹鋼夾層鍋內(nèi)濃縮加熱，蒸氣壓力控制在0.25兆帕。濃縮過程中應(yīng)不斷攪拌，適當(dāng)控制投料量，使每鍋濃縮時間不超過40分鐘。待濃縮至含糖量達(dá)到58％～59％(按折光計)時即可出鍋。
⑤加糖粉：取干燥的砂糖磨粉過篩成糖粉。每15千克濃縮汁加白糖35千克，攪拌均勻。為改善風(fēng)味，可添加適量檸檬酸。
⑥成型：一般用顆粒成型機(jī)拌成米粒大小，或用手輕輕搓揉，使粉團(tuán)松散，再用孔徑為2.5毫米和0.9毫米的尼龍篩或金屬篩過篩成粒。
⑦烘干：將已成型的桃粉顆粒均勻鋪放在搪瓷盤或烘盤中，厚度1.5～2厘米。烘烤時間3小時，溫度控制在65℃。當(dāng)烘至2小時時，可將盤內(nèi)桃晶上下翻動一遍，使其受熱均勻，加速干燥。
⑧包裝：干燥后的成品，待冷涼后立即包裝。一般每小袋20克，可沖飲一杯。
(3)質(zhì)量要求：桃晶呈黃或白色，顆粒大小均勻，無雜質(zhì)，沖化后的飲料淡黃色或無色，味酸甜，具有桃汁的風(fēng)味。
原料選擇→清洗→破碎→榨汁→濃縮→加糖粉→攪拌→成型→烘干→包裝。
(2)技術(shù)要點(diǎn)：
①原料選擇：選新鮮、成熟度高、飽滿汁多、香氣濃的桃果實(shí)，剔除病蟲腐爛果、褐變果等，先將果實(shí)用0.5％～ 1.5％鹽酸浸泡2～3分鐘，再用清水漂洗干凈，最好將桃毛洗凈。
②切分、去核：用不銹鋼刀切開果實(shí)，再用去核刀剝?nèi)ス恕?br /> ③破碎、榨汁：用打漿機(jī)將果實(shí)打成漿狀。破碎時加抗氧化劑按果重0.04％～0．08％抗壞血酸，以防氧化。用榨汁機(jī)榨汁，第一次壓榨后，可將果渣取出，加10％的清水?dāng)噭蚝笤僬?次。
④濃縮：一般采用常壓濃縮。可在不銹鋼夾層鍋內(nèi)濃縮加熱，蒸氣壓力控制在0.25兆帕。濃縮過程中應(yīng)不斷攪拌，適當(dāng)控制投料量，使每鍋濃縮時間不超過40分鐘。待濃縮至含糖量達(dá)到58％～59％(按折光計)時即可出鍋。
⑤加糖粉：取干燥的砂糖磨粉過篩成糖粉。每15千克濃縮汁加白糖35千克，攪拌均勻。為改善風(fēng)味，可添加適量檸檬酸。
⑥成型：一般用顆粒成型機(jī)拌成米粒大小，或用手輕輕搓揉，使粉團(tuán)松散，再用孔徑為2.5毫米和0.9毫米的尼龍篩或金屬篩過篩成粒。
⑦烘干：將已成型的桃粉顆粒均勻鋪放在搪瓷盤或烘盤中，厚度1.5～2厘米。烘烤時間3小時，溫度控制在65℃。當(dāng)烘至2小時時，可將盤內(nèi)桃晶上下翻動一遍，使其受熱均勻，加速干燥。
⑧包裝：干燥后的成品，待冷涼后立即包裝。一般每小袋20克，可沖飲一杯。
(3)質(zhì)量要求：桃晶呈黃或白色，顆粒大小均勻，無雜質(zhì)，沖化后的飲料淡黃色或無色，味酸甜，具有桃汁的風(fēng)味。