蘋(píng)果干的加工方法

選擇優(yōu)質(zhì)熟蘋(píng)果，洗凈去皮去心，切成6毫米左右厚的薄片，迅速放入3%的鹽水中護(hù)色防氧化。接著，撈出稍淋水，串成串或其它形式，熏硫1小時(shí)（熏硫室內(nèi)用硫磺為原料的0.4%）。然后進(jìn)行烘干（控溫70℃左右，時(shí)間6小時(shí)），掌握八至九成干，而后可在貯藏室內(nèi)密封15天回軟。最后，根據(jù)蘋(píng)果干質(zhì)量分級(jí)，若有霉變焦化的取出，彈性好不結(jié)殼的為上等品。包裝后，即可出售。