粉色视频APP_免费一级做a爰片久久毛片_最新免费av网址在线播放_亚洲欧美一级夜夜夜夜爽W

中國食品網(wǎng)

煙熏火腿的配方與工藝

   2007-10-11 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)1131

材料別

用量(斤)

占用比例(%)

原料

①豬精肉

37.5

34.56

②雞胸肉

7.5

6.91

②雞脖皮

7.5

6.91

輔料

③冰水

37.5

34.56

③食鹽

2

1.84

③砂糖

1.25

1.15

③味精

0.2

0.18

增稠劑

③卡拉膠

0.3

0.28

③大豆分離蛋白

1.5

1.38

③玉米淀粉

5.7

5.25

③土豆淀粉

5.7

5.25

增味劑

③煙熏液

0.15

0.14

③胡椒粉

0.115

0.11

③奇華頓肉味增香香精

10g

0.018

③豬肉液體9346

0.15

0.14

③豬肉膏狀(味琪)

0.2

0.19

③春發(fā)香辛料 8604

0.2

0.18

添加劑

④紅曲紅

2.25g

0.004

④誘惑紅

0.75g

0.001

③異VC鈉

0.05

0.05

③富麗磷

1#

0.15

0.14

2#

0.15

0.14

③脫氫醋酸鈉

0.05

0.05

③雙乙酸鈉

0.1

0.09

④亞硝酸鈉

1.65g

0.003

#p#分頁標(biāo)題#e#
  工藝要點:

  1. 原料處理:原料①用直徑15mm-18mm鉍子攪出投入滾揉機(jī)中。②③④投入斬拌機(jī)中斬至糊狀后投入滾揉機(jī)中。(注④加入部分水和均勻)

  2. 連續(xù)滾揉6-8h。抽真空6-8個壓。溫度0℃-5℃

  3. 出品109斤,出品率207%,蒸煮溫度88℃-90℃。時間90分鐘。(腸衣直徑90mm)

  4. 填充煙熏膜450g/個,可煙熏。

 
舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類技術(shù)
推薦圖文
推薦技術(shù)
點擊排行
網(wǎng)站首頁  |  關(guān)于我們  |  新手幫助  |  信息發(fā)布規(guī)則  |  版權(quán)隱私  |  服務(wù)條款  |  聯(lián)系我們  |  網(wǎng)站地圖  |  排名推廣  |  廣告服務(wù)  |  積分換禮  |  RSS訂閱  |  違規(guī)舉報