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高湯熬制方法

   2007-11-07 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)484

材料:母雞一只(約1500克),火腿300克,精瘦豬肉500克,蔥結(jié)15克,厚姜片3片,黃酒50CC。

  1:火腿去掉皮,才不會(huì)出現(xiàn)異味。

  2:凈膛雞. 精瘦肉 分別放在開水鍋中焯一下,然后馬上洗凈備用。

  3:將火腿.雞.瘦肉放入清水鍋中,并放入蔥結(jié).姜片.黃酒增香。

  4:加蓋大火燒開,再用小火燜燒5個(gè)小時(shí)左右即成澄清上等高湯。

  適合用來做燉湯等風(fēng)味較清爽的湯類

 
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