一、配料
鮮牛奶60%，巧克力%，白砂糖4%，卡拉膠、纖維素鈉（2：1）50克/100千克，水30%。
二、白砂糖的溶解、過(guò)濾
用溫開(kāi)水溶解充分后，再用精濾器過(guò)濾，去除雜質(zhì)。
三、巧克力塊的溶解
用溫開(kāi)水充分溶解巧克力塊、得到均勻一致的巧克力液。
四、鮮奶過(guò)濾
鮮奶經(jīng)驗(yàn)收合格后，經(jīng)過(guò)濾、細(xì)濾、精濾三級(jí)過(guò)濾凈化。
五、高壓均質(zhì)
采用20個(gè)大氣壓均質(zhì)，使產(chǎn)品中的成分更加微?；?br />
六、高溫消毒
采用95℃，15～20分鐘消毒方法消毒。
七、冷卻
將高溫消毒的混和液用冰水迅速降溫至4度以下。
八、包裝、入庫(kù)。