果子面包

    原料配方 特制粉25公斤、白砂糖4.5公斤、精鹽300克、酵母250克、雞蛋1.25公斤、葡萄干4公斤。

    制作方法 先將原、輔料過篩過濾，然后將7.5公斤面粉，250克酵母加水和成面團，待發(fā)酵成熟后，再把剩余的原、輔料放入和好面團(注意葡萄干等果料要在最后加入，否則面團容易變色)，等發(fā)酵成熟后，即可整型裝聽子，起發(fā)后刷上淀粉漿子，上面再刷上蛋黃液，入爐烤熟即成。