醬辣瓜丁

    原料配方 咸香瓜皮100公斤、醬油40公斤、味精0.2公斤、糖精0.015公斤、辣椒粉2公斤

    制作方法 將咸香瓜皮切成10×10毫米的方塊，用清水浸泡脫鹽后，上榨脫水。之后入缸，將配好輔料的醬油倒入浸漬，每天倒2次缸，7天后即為成品。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色棕紅，有光澤，味鮮咸微辣，質(zhì)脆嫩。