配方：馬鈴薯4公斤、沙糖4公斤、檸檬酸10克、胭脂紅色素和食用香精少量、苯甲酸鈉2-3克。
制作：先將馬鈴薯洗凈、蒸熟、剝皮、攤開(kāi)放涼后用打漿機(jī)打成泥狀。將沙糖倒入夾層鍋內(nèi)，加適量水煮沸溶化，倒入馬鈴薯泥攪拌，繼續(xù)加熱并不停攪拌，以防糊鍋。當(dāng)醬液溫度達(dá)107-110℃時(shí)，用檸檬酸水調(diào)pH值為3-3.5，加入少量稀釋的胭脂紅色素，即可出鍋冷卻。當(dāng)醬液溫度降至90℃左右時(shí)，加入適量的山楂香精，繼續(xù)攪拌。為延長(zhǎng)保存期，可加入醬重0.1%的苯甲酸鈉，趁熱將醬裝入消過(guò)毒的瓶中，將蓋旋緊。裝瓶時(shí)醬溫超過(guò)85℃，可不滅菌；醬溫低于85℃的，封蓋后可放入沸水中殺菌10-15分鐘，然后冷卻即可。
