將田螺肉從殼中挑出，除去田螺內(nèi)臟。由于田螺肉質(zhì)比較硬，須用刀背砸?guī)紫拢?這樣螺肉就會松軟些)洗凈、瀝干后，用少許黃酒、鹽、糖、味精、姜末、嫩肉粉將田螺肉腌漬十分鐘左右。再將每一個田螺肉滾上粉蒸肉粉末排列在盤中，臨蒸時再灑上少許清水蓋上一張荷葉，蒸三十分鐘后，即成了一道美味的粉蒸田螺肉。
2008-03-06
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