葛粉是野生葛根中所含的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等混合物，其主要成分是淀粉，屬高級淀粉，是出口創(chuàng)匯的緊俏商品?，F(xiàn)介紹葛粉的精加工技術(shù)如下：
1、采集。采集時間從秋季霜降后到春季清明節(jié)前均可進行，但秋季霜降后淀粉含量最高。采集時不能損傷塊根，采后放在通風陰涼處自然風干，注意不能堆積擠壓，防止雨淋夜露，以免葛根變色、發(fā)霉。?
2、打漿。先將葛根用流動清水沖洗，洗去表面的泥沙和裂皮，用刀切成小薄片，然后用打漿機或粉碎機打漿，無此條件也可用石磨磨漿。粉漿越細，出粉率越高。?
3、洗漿。先將打出的粉漿裝入布袋，用清水沖洗過濾，濾出葛渣。過濾的漿水用大陶缸或水泥池盛裝，待葛粉自然沉淀后排出廢漿水，然后加入清水攪拌，讓泥漿和細渣懸浮在上層，每日換水一次，漂洗2-3天。?
4、分離。將漂洗過的粉漿再次用布袋過濾，濾出粉粕細渣，將濾出的粉漿仍放入池或缸中，沉淀一晝夜后排出廢漿水，重新加入清水攪勻，使葛粉呈懸浮乳狀，再經(jīng)24小時自然沉淀，然后排干廢漿水，鏟去表層有雜質(zhì)的次粉，棄掉底層的腳粉，取中間純凈的葛粉裝入布袋，用繩子吊起，瀝干水。
5、干燥。將瀝干的葛粉曬干后搗細，裝入防潮塑料袋密封，即為葛粉成品。