奶茶的生產(chǎn)工藝

    配方：

    鮮奶                                      30KG

    茶汁                                      20KG

    白糖                                      3KG

    蛋白糖LS-50                             60G

    HDZ--2006甜奶穩(wěn)定劑                    350G

    紅茶香精                                 20G

    補水至                                   100KG

    工藝流程：

    1稱取鮮奶升溫至90度保持5分鐘滅菌后待配。

    2稱取茶葉（或茶粉）加入1:200的80度熱水浸泡后，取浸泡液待用。

    3稱取白糖，蛋白糖、穩(wěn)定劑溶于50--60度熱水中，攪拌均勻后待用。

    4將各種原料在40--50度時混配、調(diào)香后，升溫至70度走均質(zhì)，均質(zhì)壓力20--22MPa,然后繼續(xù)升溫至15度保持10分鐘滅菌，可進行135度、4秒的高溫瞬時滅菌后，罐裝