速溶核桃粉的加工技術

1、核桃仁的挑選、去皮、加水磨漿和均質(zhì)同核桃乳加工量為10倍。
2、加糖量每100克原液加飴糖2.5克，飴糖濃度65%。
3、濃度真空度15~17千帕，濃度至原體積的1/4左右。
4、噴霧干燥 采用離心噴霧干燥機，轉(zhuǎn)速5000—20000轉(zhuǎn)分，乳液溫度45—55度，金風200度排風溫度90度左右。
5、包裝 抽真空包裝或充氮氣包裝。