水產(chǎn)品加工的解凍技術

水產(chǎn)品加工企業(yè)因為水產(chǎn)品的特性，進一步深加工的水產(chǎn)品必須要進行原料的解凍，結(jié)合目前相關企業(yè)的原料解凍技術，不僅在控制微生物繁殖方面存在較大的差異，而且在生產(chǎn)成本方面也存在較大的差異。經(jīng)過對相關水產(chǎn)品加工的企業(yè)研究分析。供相關企業(yè)參考：
    解凍環(huán)境：采用密閉的恒溫解凍室。
    解凍設備：電加熱水箱、解凍架、解凍框、鼓風機。
    解凍方法：將需要解凍的原料均勻地擺放在解凍框內(nèi)，均勻地擺放在解凍架上。開啟電加熱水箱，提供縶水蒸氣，利用鼓風機讓解凍室內(nèi)空氣循環(huán)。
    工藝參數(shù)：溫度要求控制在10度左右，濕度在95%以上。邊緣一般解凍10小時即可，中心溫度保持在2度以下?？梢哉{(diào)節(jié)溫度來控制解凍時間。最好邊解凍邊掰料，讓中心部分也能及時解凍。
    優(yōu)勢分析：溫度和時間便于控制，微生物便于控制。
              解凍成本：解凍過程損失率僅有2%左右，遠少于水解凍的5%損失。同時能源方面也較水解凍節(jié)約。
              產(chǎn)品的營養(yǎng)損失較少，較水解凍的損失要少的多。