產(chǎn)品穩(wěn)定性好，投資少，收益高。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 芝 麻 | 5.00 | 乙基麥芽酚 | 0.001 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 芝麻香精 | 0.05 |
| 穩(wěn)定劑 RB4 | 0.40 | 純牛奶香精 | 0.02 |
| 甜賽糖 TR50 | 0.06 | 小蘇打 | 適量 |
[實(shí)驗(yàn)流程] 小蘇打 乙基麥芽酚+香精
芝麻預(yù)處理→打漿→過(guò)濾 ↓ ↓ ↓
→ 混合→定容→調(diào)pH值→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌
甜賽糖+白砂糖+穩(wěn)定劑→加熱溶解 ↑
→冷卻，成品
[實(shí)驗(yàn)工藝]飲料總量為1000ml。
1.芝麻預(yù)處理：挑選新鮮無(wú)發(fā)霉變質(zhì)、籽粒豐滿、色澤正常、肉質(zhì)灰白的芝麻，剔除氧化哈敗、色澤異常、蟲(chóng)咬、干癟的籽粒，除凈砂石碎殼，隔膜等異物；烘烤殺酶（使芝麻烤香，生產(chǎn)的芝麻奶更有芝麻香味，但生產(chǎn)工藝較難掌握），然后加入200mL、70℃熱水磨漿，用
150目濾布過(guò)濾備用。
2.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩(wěn)定劑干混和均勻，用85℃熱水200-300ml溶解充分，
并保溫10min，與處理好的漿料混合。
3.調(diào)香、定容：加入70℃左右純凈水定容至1000ml刻度，調(diào)節(jié)pH值，然后加入香精、乙
基麥芽酚調(diào)香，并攪拌均勻。
4.均質(zhì)：加熱升溫至70℃左右進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25-30Mpa/5~10MPa。
5.殺菌：灌裝后，進(jìn)行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。
6.冷卻、成品：冷卻，經(jīng)檢驗(yàn)合格，成品。
[注意事項(xiàng)]
1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無(wú)需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，
以免影響最終產(chǎn)品的穩(wěn)定。
2.生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率小于10us/cm，硬度應(yīng)低于4德國(guó)度。
3.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。