原料配方 土豆750克 麥淀粉150克 豬夾心肉250克香腸50克 開洋(蝦米)25克 豬油50克 生油1000克(實(shí)耗約150克) 蔥、姜、細(xì)鹽、黃酒各適量 味精、麻油、胡椒粉各少許
制作方法
1.將豬肉、香腸洗凈，切成粒；開洋用黃酒浸發(fā)；蔥、姜切成末。
2.取鍋燒熱，放適量油，將豬肉下鍋翻炒。再加香腸、開洋、細(xì)鹽、白糖、味精、麻油、胡椒粉、清水(少量)、炒熟成餡心。
3.將土豆煮熟，剝?nèi)テぃ玫秹撼赡?。再將麥淀粉加沸水燙熟，倒入土豆泥中拌和。然后加豬油、白糖、鹽、胡椒面、味精、拌勻搓揉至光滑。
4.將皮子搓揉后，摘成劑子。然后將坯子撳扁，包上餡心，捏攏，于撳成餅狀，即成餅坯。