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脫脂大豆粉加工工藝和主要參數(shù)

   2013-02-21 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)1011
    大豆(或豆片)的選擇-→水浸-→破碎-→去皮-→過篩-→蒸汽處理-→干燥-→粉碎-→全脂大豆粉-→溶劑提油-→脫溶-→蒸汽處理-→干燥-→篩分-→脫脂豆粉

  主要工藝參數(shù):

  l 脫脂豆粉:通常含1%以下的脂肪,蛋白質(zhì)含量高達(dá)45-50%。

  原料:

  種植業(yè)--油料和豆類植物原料類--大豆;

  大豆

  原料品質(zhì)要求:

  蛋白質(zhì)(干基)≥50%;灰份≤6.5%;水份≤9%;脂肪≤0.65%;粗纖維≤3.5%;揮發(fā)性乙烷≤400ppm;N8I>75%;外觀和顏色:淺黃色;密度0.48-0.64(噸/立方米)。

  微生物:細(xì)菌總數(shù)<50000個(gè)/克;大腸桿菌<100個(gè)/克;酵母和霉菌<100個(gè)/克。

  產(chǎn)品所用的標(biāo)準(zhǔn):

  QB 2075-1995 速溶豆粉(豆奶粉)

  關(guān)鍵設(shè)備:

  破碎機(jī) 篩分設(shè)備 干燥機(jī) 粉碎機(jī) 脫溶設(shè)備。


 
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