原料配方 紅心苕500克 菜油500克(耗60克) 湯圓粉150克 干豆粉50克 玫瑰15克 白糖200克
制作方法
1.干豆粉搟細(xì)。菜油煎熟，晾冷待用。
2.紅苕洗凈去皮，去兩頭，切成6毫米厚的片子，用清水漂淘1次。上籠蒸粑，晾冷，搗茸成泥。湯圓粉125克揉勻，用手搓成李子大的圓形，再搓成棗子形，裹上干豆粉裝入盤中。
3.炒鍋置六成火上，熟菜油入鍋燒熱。苕棗逐個(gè)下鍋，慢火翻炸，呈金黃色時(shí)起鍋入盤。
4.將白糖、玫瑰用白開水100克攪勻，入凈鍋里。待糖溶化后，再用涼水發(fā)散的湯圓粉25克，掛二流芡淋入炸好的苕棗上即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤金黃，外脆內(nèi)軟，香甜可口。