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中國食品網(wǎng)

大鼓餅制作

   2009-02-07 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)1056

    原料:高筋粉200克。低筋粉100克。雞蛋350克。白糖250克。精鹽5克。香草粉2克。蛋糕油17克。泡打粉4克。奶油。面粉。色拉油。打發(fā)奶油適量。

    制法:

    1.高,低筋粉,香草粉,泡打粉,白糖,精鹽,一起倒入攪拌桶,慢速拌均勻。加入蛋糕油,奶油中速拌成蛋面糊,裝入有裱花嘴的面袋中。

    2.烤盤刷一層色拉油,撒一面粉,將蛋面糊逐個擠入烤盤內(nèi),置入爐溫為上火170。下火200的烤爐中,烤15分鐘,取出晾涼后。在兩塊餅中間夾上打發(fā)奶油即成。

    要領(lǐng):蛋面糊不宜攪打得太發(fā)。經(jīng)免影響表面光滑度。

    特點:形似大鼓,膨松香甜。

 
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