2007年伊始,英國廣播公司(BBC)推出《揭秘食物真相》節(jié)目,指出人們對飲食的種種誤區(qū),并通過科學(xué)試驗提出健康飲食的多種新觀念。
《揭秘食物真相》節(jié)目制片人吉爾·福勒頓·史密斯說,此舉是為幫人們“解除困惑”,認(rèn)識到“食物潛在的積極力量”。
“排毒食物”幾乎不排毒
食物果真能夠幫身體“排毒”嗎?如果你跟隨這一流行觀念,那么最后,你會失望地發(fā)現(xiàn),所有在節(jié)制飲食上付出的努力都是竹籃打水,因為根據(jù)醫(yī)學(xué)界觀點和最新研究顯示,排毒食物幾乎一點用都沒有。
為測試排毒食物的有效性,BBC請來了10位女性。讓她們其中5人按排毒食譜進食,而另5人則正常進食。按照排毒食譜,進食者必須遠(yuǎn)離糖、鹽、咖啡、小麥、肉類和乳制品,堅持只吃有機水果、蔬菜和魚。7天后,兩組測試對象接受身體“毒素”測試,結(jié)果相差無幾。
素食未必更健康
素食主義者一向聲稱,他們的飲食意味著健康、長壽和更強壯的身體。那么,他們說得對嗎?專家的回答是:不。
為此,BBC請來12位素食者,其中6位連續(xù)幾個月內(nèi)吃肉,其他6位照常素食。最后的結(jié)果是,肉食者變得更強壯、更敏捷。專家認(rèn)為,這與他們食物中鐵的含量升高有關(guān)。
研究人員還邀請幾年前離開體壇的著名跨欄運動員科林·杰克遜,讓他連續(xù)一個月天天吃素。結(jié)果杰克遜體力下降。
結(jié)論出來了:肉類是飲食中一個重要的組成部分。人們應(yīng)該擔(dān)心的問題不是要不要吃肉,而是應(yīng)該吃多少。
甜食吃的多,孩子注意力不易集中
專家建議,為孩子提供一頓真正好的早餐,遠(yuǎn)離含糖谷類和各種調(diào)味品,因為這會增加孩子對甜食的渴望。這兩者恰是絕大多數(shù)英國人早晨餐桌上的?？汀?
BBC的研究表明,含糖食物會導(dǎo)致血液中葡萄糖含量迅速上升。早餐吃這種食物的孩子無法很好地集中注意力。
而研究表明,最佳選擇莫過于傳統(tǒng)的德國式早餐:火腿、奶酪和黑面包,因為這些食物中的糖分進入血液時,速度比較緩慢,持續(xù)時間也更久。稀粥或牛奶什錦早餐也有同樣效果。
按“愛弗”食譜進食,效果驚人卻難以堅持
人們對食物總是抱有這樣那樣的幻想,然而怎樣才能合理搭配飲食,又能減去身上的贅肉?
BBC的研究人員讓9位志愿者按“愛弗”食譜進食。這種食譜意味著人們必須每天吃大量堅果、水果、蔬菜和少量魚類。
9位志愿者連續(xù)12天都住在英國德文郡派頓動物園一個帳篷里,和隔壁籠子里的猿猴吃同樣的食物。最后的效果很驚人,他們的膽固醇水平降低了23%,體重也大幅減輕。
42歲的保險經(jīng)紀(jì)人戴維·格魯是志愿者中的一員。測試后他的膽固醇水平大幅下降,不過,他卻表示這種食譜并不實際。“一盒子水果蔬菜實在難吃,我通常需要一整天才能把它們?nèi)韵氯ァ?rdquo;
