“歐力多”——低聚異麥芽糖是以玉米淀粉為原料，經(jīng)過特殊酶的作用而制成的，是食品行業(yè)、焙烤行業(yè)的功能性配料。具有柔和的甜味，可用來代替蔗糖，適合于食品形成，加工時操作簡單，比飴糖易于操作。低聚糖對酸、熱非常穩(wěn)定，具有優(yōu)秀的保持水分的能力，發(fā)揮其各種特性和抗齲齒性。這種功能糖促進腸道內(nèi)雙歧桿菌的發(fā)育，抑制有害菌的生長，又可刺激腸道蠕動，縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時間，大大減少了其中的有害成份被腸道吸收的機會，并防止便秘發(fā)生，改善大腸對鈣、鎂等礦物元素的吸收，減少了其有毒代謝物的產(chǎn)生?？傊?，低聚糖不僅具有防齲齒、雙歧桿菌增殖因子等生理功能，而且具有一系列良好的理化性能，如甜味溫和、耐酸熱、低粘度、保濕性好、防止淀粉老化、低水分活度等，從而使其能廣泛應(yīng)用于保健品、飲料和食品中。
