日本北見工業(yè)大學(xué)山岸喬教授研究小組發(fā)現(xiàn)，洋蔥在光照下，可使洋蔥內(nèi)的櫟精(又稱槲皮素，C15H10O7)含量大增，而櫟精可對(duì)降低膽固醇，及防止動(dòng)脈硬化等都有很好的療效。該技術(shù)也已申請(qǐng)專利，并將借此開發(fā)新食品。
據(jù)該研究小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，洋蔥的茶色薄皮在2500勒克司(lux,lx)的照射下，被照射的部分的櫟精含有量將增加約8倍。當(dāng)然也有相對(duì)簡(jiǎn)單的方法，就是在塑料溫室內(nèi)放置洋蔥，在經(jīng)過1-4周的陽(yáng)光照射，櫟精的含有量也同樣會(huì)大幅度增加。
