水是生命之源，人體中70%—80%是水分。人們每天必須從不同的食物中攝取水分和飲用大量的水，才能保持水分收支平衡。一個成年人每天需要飲用2000毫升左右的水。因此，飲用水的質(zhì)量是影響人體健康的主要因素之一。長期飲用不良的水質(zhì)，必然會導(dǎo)致體質(zhì)不佳、抵抗力減弱。只有優(yōu)質(zhì)健康的水質(zhì)方能帶給人體有益的微量元素，幫助機(jī)體新陳代謝。
我國飲用水行業(yè)是食品行業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。在所有的軟飲料品種中，瓶裝飲用水2000年的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到554萬噸，超過了碳酸飲料，成為第一大軟飲料品種。當(dāng)前，盡管飲用水市場仍以礦泉水和純凈水兩個品種為主，但越來越多的人意識到日常飲水對人體健康的重要性，因此，在飲水市場上， “功能水”的推廣應(yīng)用也不斷增多。
功能水是通過一定技術(shù)處理，使原水水體功能得到相對強(qiáng)化(活化)或呈現(xiàn)某些特殊用途的水體。功能水的概念有廣義和狹義之分：廣義的功能水概念是指原水水體功能得到了強(qiáng)化(活化)之后的水體；狹義的功能水概念是指有特殊功能的水體。
功能水是一個相對概念，即比原水(或一般水體)功能更強(qiáng)、更新的水體。市場上的功能水種類多，主要有電生離子水和磁化水兩類。
電生離子水又稱電生功能水，是目前推廣和研究最為廣泛的功能水，也是對人體健康具有重大意義的首推功能水。一般是先將普通自來水凈化，然后通過正負(fù)電極，在電場作用下將水分子團(tuán)打散、變小、重新排列，使其中一部分水的氧化還原電位（ORP）呈正電位，另一部分水ORP呈負(fù)電位，最后通過膜分離技術(shù)得到正離子水（酸性電解水）和負(fù)離子水（堿性電解水）。負(fù)離子水帶負(fù)電位，偏堿性，口感甘甜，是十分優(yōu)良的功能性飲水，具有一定的保健作用。我們通常所飲用的離子水就是這種堿性電解水。
磁化水是通過磁場的作用，使水分子團(tuán)中分子間的氫鍵斷裂，分子團(tuán)變小而生成的一種水體。當(dāng)分子團(tuán)變小后，滲透性和溶解性都會提高，從而使水分子在機(jī)體中的生化活性提高。磁化水的分子團(tuán)直徑越小，水分子的活性和滲透性越強(qiáng)，保健作用越好。而且，經(jīng)磁化處理后的水ORP較低，在體內(nèi)可以為活性氧等自由基提供電子，從而消除這些自由基對人體的不利影響。
除了以上兩種功能水，在水中添加益生元——OLIGO低聚果糖也是今后發(fā)展的一個方向。
添加了OLIGO低聚果糖的這種功能水既能滿足人體基本的生理功能和新陳代謝的需要，長期飲用又能促進(jìn)人體健康，如促進(jìn)人體對礦物質(zhì)吸收；防止因作息無規(guī)律而導(dǎo)致上火。相信隨著益生元知識的普及和推廣，添加活性益生元——OLIGO低聚果糖的飲用水將以獨(dú)特的功能倡導(dǎo)飲用水的新概念。
