本報(bào)訊 （江西日?qǐng)?bào)記者宋茜 通訊員胡啟峰）南方花生在生產(chǎn)、儲(chǔ)存過(guò)程中極易滋生一種易誘發(fā)肝癌的物質(zhì)——黃曲霉毒素，導(dǎo)致花生油中黃曲霉毒素超標(biāo)。江西省農(nóng)科院最新研究成果——鮮花生制油新技術(shù)破解了這一瓶頸難題，并于8月7日在江西花生生產(chǎn)全程機(jī)械化現(xiàn)場(chǎng)演示觀摩會(huì)上大放異彩，得到國(guó)家花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系機(jī)械研究室、加工與綜合研究室眾多專(zhuān)家的高度評(píng)價(jià)。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，剛從地里采摘的新鮮花生，剝殼后直接進(jìn)入鮮花生制油的中試生產(chǎn)線，經(jīng)過(guò)烘干、翻炒、壓榨等機(jī)械流程，制成的花生油橙黃純凈、清香四溢。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽樣檢測(cè)，其黃曲霉毒素含量幾乎為零。國(guó)家花生體系首席科學(xué)家禹山林表示，這是花生產(chǎn)業(yè)鏈加工環(huán)節(jié)的重大技術(shù)突破。
黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類(lèi)致癌物，毒性比砒霜大68倍。禹山林說(shuō)，在花生油的生產(chǎn)過(guò)程中，生長(zhǎng)、采摘和儲(chǔ)存3個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)極易產(chǎn)生黃曲霉毒素。“新采摘的花生若6天內(nèi)沒(méi)有脫水曬干，就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素；南方氣候潮濕，即便是曬干的花生在存儲(chǔ)時(shí)稍不注意，也容易產(chǎn)生。”禹山林認(rèn)為，江西省農(nóng)科院這項(xiàng)新鮮花生不經(jīng)曬干直接制油的研究，解決了南方花生油在生產(chǎn)過(guò)程中，極易產(chǎn)生黃曲霉毒素的這個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的難題。目前，該項(xiàng)研究已申報(bào)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。
