喝牛奶能補鈣，而補鈣則能強壯骨骼，這已是眾所周知。但許多人都忽視了一個事實，就是人到30歲以后，每10歲肌肉力量就會下降5%至10%，因此許多中老年人，不但骨質疏松，而且肌肉減少，力量不足。而一般的步行運動，只能提高體力和耐力，增強心肺功能，但不能增加肌肉，提高肌肉力量，故通常還要與一些器械運動來共同進行方能達到強健肌肉的目的。
最近，日本信州大學研究生院生物醫(yī)學工程研究系的研究小組，為了探尋能更有效提高肌肉力量的方法，進行了快走后攝取乳制品的研究，取得了新的成果。
該研究從2013年開始，對象為通過連續(xù)5個月間歇快走，達到一定肌肉力量并保持相對穩(wěn)定狀態(tài)的中老年女性計60人，分為各30人共2組，此后用5個月時間，一組在間歇快走后30分鐘內攝取相當于1至2杯牛奶的乳制品，另一組僅進行間歇快走。結果表明，乳制品攝取組大腿肌肉的力量提高了16%，相比之下，不攝取組只有7%，二者之間有很大的差異。
研究人員認為，上述結果說明，通過牛奶的攝取，肌肉細胞被強化，細胞內能量工廠線粒體功能提高，體內細胞的損傷被抑制。而且如果大腦細胞的損傷能被抑制，有可能會使老年癡呆癥得到改善。另外，牛奶的成分對腦血管等有很好的作用，或許是維持肌肉必要的蛋白質源。
