2021年4月16日，南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院湯曉智教授課題組與河北食品檢驗研究院張巖研究員聯(lián)合在食品國際頂尖學術刊物《Trends in Food Science & Technology》（一區(qū)，IF=11.077）在線發(fā)表了題為 “Applications of metal-organic framework （MOF）-based sensors for food safety: Enhancing mechanisms and recent advances” 的高水平綜述論文。該論文以南京財經(jīng)大學為第一單位，程瑋瑋博士為第一作者。該項研究工作得到了國家重點研發(fā)計劃、江蘇省高等學校自然科學研究面上項目及江蘇省高校優(yōu)勢學科建設工程項目的資助。
為實現(xiàn)快速可靠的食品安全控制，需要開發(fā)性能優(yōu)異的新型的傳感技術。金屬有機框架材料（MOF）作為一種新型多孔晶體材料，具有規(guī)則的基元排列、超高的比表面積、高度的結(jié)構(gòu)可設計性及永久性的孔隙率等優(yōu)點。近年來，MOF材料已被廣泛應用于食品安全快速檢測傳感器的構(gòu)建。在本綜述中，作者總結(jié)了了MOF材料在食品安全傳感器，如熒光傳感器、電化學傳感器、電化學發(fā)光傳感器、比色傳感器及表面增強拉曼傳感器構(gòu)建中的應用。根據(jù)傳感器的工作機理對其在農(nóng)獸藥殘留、病原體、真菌毒素、重金屬、非法添加劑、食品添加劑和其他污染物檢測中的應用進行了總結(jié)、比較和討論。討論了每種傳感器類型的主要局限以及MOF材料在解決此類主要問題中的增強機制。此外，論文還介紹了當前基于MOF材料的食品安全控制快速傳感技術面臨的主要問題以及未來的發(fā)展趨勢。
圖1 常見傳感器的主要缺陷及MOF材料在解決此類主要問題中的增強機理
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.04.004
