原料配方 面粉500克 豬油150克 澄沙餡250克
制作方法
1.取300克面粉倒在案板上，加50克油和135克溫水，和成水油酥。
2.把剩余的面粉加100克油拌勻，擦成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥內(nèi)，稍按，搟成長方形。從上下兩端向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏后，用刀順條分開，邊用水粘住。再揪成每個(gè)10克的面劑，按成中間厚，邊緣薄的圓皮，包入澄沙餡，稍按，搟成橢圓形。用刀將一頭切三刀，再用筷子在中間夾一下，使里邊的澄沙餡露出來，經(jīng)整型成石榴狀。再用刀刃把餅面壓成小菱形塊，即成生坯。
4.待烤爐燒熱，將酥?jǐn)[入烤盤，放入爐內(nèi)烤制，熟即取出。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形象逼真，酥香適口。