水是人體重要的組成部分，人體健康與飲用水的質量密切相關。飲用質量安全的好水，有利于促進人體健康；而劣質的飲用水則會損害人體健康。
包裝飲用水因為具有衛(wèi)生、安全、保質期較長、飲用方便等特點，所以，深受消費者的青睞，產(chǎn)銷量很大。不過，包裝飲用水也存在多方面的問題，如微生物超標、夸大宣傳、名稱混亂、標準混亂等，影響了該產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。
2014年12月31日，國家衛(wèi)計委頒布了37項食品安全國家標準。其中，《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014)（下稱包裝飲用水新國標）將于2015年5月24日起實施。該標準將多個飲用水標準進行統(tǒng)一整合，有利于包裝飲用水的生產(chǎn)經(jīng)營，能夠有效推動包裝飲用水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
專業(yè)開發(fā)飲用水消毒技術的科研人員認為，在包裝飲用水生產(chǎn)過程中，采用雙核臭氧殺菌技術、動態(tài)消毒技術、危害因子攔截技術，可有效殺滅水中的大腸桿菌、銅綠假單胞菌等微生物，提高包裝飲用水的安全質量，從而保障飲水安全。
為更好地了解包裝飲用水新國標、探討飲用水產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，1月31日，山東省飲料行業(yè)協(xié)會飲用水專業(yè)委員會在山東青州市舉辦了“2015年包裝飲用水高峰論壇”。來自廣東、安徽、江蘇、河北、陜西、上海以及日本等國內外近二百多家知名企業(yè)的代表參加了此次會議，多位國內外知名質量、營銷、技術、策劃等飲用水行業(yè)的專家受邀參會。
此次論壇分兩部分進行。第一部分是座談交流，來自國內外的專家和企業(yè)代表競相發(fā)言，分享各自企業(yè)發(fā)展中的經(jīng)驗及教訓，就企業(yè)的困惑和面臨的問題進行了深入廣泛的交流。同時，與會人員對世界各地的包裝飲用水現(xiàn)狀和未來進行了全面系統(tǒng)的分析，指出中國的包裝飲用水特別是桶裝水現(xiàn)已走在了世界前列，中國的包裝飲用水標準已經(jīng)與國際接軌。
論壇的第二部分的活動包括：山東省飲料行業(yè)協(xié)會秘書長李亮，向來自全國各地的企業(yè)代表介紹了山東包裝飲用水的發(fā)展現(xiàn)狀，以及當前包裝飲用水生產(chǎn)中存在的問題；山東省飲料行業(yè)協(xié)會副理事長、飲用水專業(yè)委員會主任陳建海就新頒布的包裝飲用水國家標準進行了深入剖析；廣東省資深水飲料營銷管理專家鄧郁，結合《中國桶裝水發(fā)展趨勢》、《瓶裝水、桶裝水營銷管理概要》兩個課題，進行詳細闡述；部分行業(yè)專家也結合實際，為桶裝水的發(fā)展把脈，還有十幾位專家從產(chǎn)品的消毒、包裝、品牌建設等各方面進行了論述，為包裝飲用水的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。
此次在山東省青州市舉行的包裝飲用水高峰論壇是繼2014年12月10日“食安山東”品牌引領行動啟動儀式后，在包裝飲用水領域，山東省飲料行業(yè)協(xié)會深入推進“食安山東”工程的又一具體行動。下一步，山東省飲料行業(yè)協(xié)會將結合自身產(chǎn)業(yè)集中度高、行業(yè)內影響力大的優(yōu)勢，充分發(fā)揮協(xié)會的橋梁架構作用，集合行業(yè)內精英力量，探討行業(yè)健康、安全發(fā)展的新動向，為包裝飲用水行業(yè)的發(fā)展提供相應的服務。
據(jù)悉，包裝飲用水新國標（GB19298-2014)實施后，包裝飲用水只要符合了新國標，就可以放心飲用。
目前，市場上包裝飲用水的名目繁多，富氧水、離子水、礦物質水……，弄得消費者眼花繚亂。不過，今后這些水都不能再隨便取名。根據(jù)新國標規(guī)定，水以外的一種或若干種成分不得用來命名包裝飲用水。據(jù)了解，包裝飲用水新國標是強制性標準，將于2015年5月24日起實施。此前，有關水的標準名目繁多，而新的標準實現(xiàn)了大統(tǒng)一，適用范圍包括除了飲用天然礦泉水以外所有直接飲用的包裝飲用水。也就是說，目前市場上純凈水、蒸餾水、天然水、山泉水等不同水種的標準都實現(xiàn)了統(tǒng)一。
包裝飲用水新國標增加了標簽標識的規(guī)定：1.當包裝飲用水中添加食品添加劑時，應在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調節(jié)口味”等類似字樣。2.包裝飲用水名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。這兩條標簽標識方面的新規(guī)則從2016年1月1日起執(zhí)行。
包裝飲用水新國標與2003年的標準相比，在微生物限量上，最大的變化就是取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等微生物的限量要求，僅保留了大腸菌群指標，同時增加了包裝水產(chǎn)品中最常見的環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標。
包裝飲用水新國標將爭議已久的礦物質水名稱取消。這意味著新標準發(fā)布實施后，不得再使用“飲用礦物質水”名稱。業(yè)內人士認為，新國標的實施，將重挫礦物質水市場，而康師傅、冰露、屈臣氏等企業(yè)首當其沖。
而包裝飲用水新國標的施行，對天然礦泉水的發(fā)展有利，飲用水行業(yè)將迎來新一輪的變革。
包裝飲用水新國標雖然取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等微生物的限量要求，但還有大腸菌群和銅綠假單胞菌兩項微生物指標，所以，新國標對微生物含量還是有嚴格的規(guī)定。但有些包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)由于技術和設備落后，以后所生產(chǎn)的飲用水的微生物含量極可能超標，將對飲水安全和消費者健康產(chǎn)生不利影響。
據(jù)水消毒領域的專業(yè)人士、上海康久消毒技術中心的周立法先生介紹，在包裝飲用水生產(chǎn)過程中，采用雙核臭氧殺菌技術，可有效消除大腸桿菌、銅綠假單胞菌等微生物的污染，有助于提高飲用水的衛(wèi)生安全質量、延長包裝飲用水的保質期，并可降低殺菌成本。
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
雙核臭氧殺菌技術適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水等包裝飲用水殺菌保質；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認證。
雙核臭氧殺菌設備采用雙核臭氧殺菌技術開發(fā)而成，在包裝飲用水生產(chǎn)過程中，雙核臭氧殺菌設備具有良好的應用特性：1.設備穩(wěn)定性高，殺菌效果顯著。2.可根據(jù)包裝飲用水車間生產(chǎn)需要，進行自我開關機、遠距離遙控操作，有利于安全生產(chǎn)，不會對操作人員造成傷害。3.性價比高，價格合理。4.日常的使用成本較低，有利于飲用水生產(chǎn)成本的控制。
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