印度人的主食是大米和面食。北方以小麥、玉米、豆類等為主，東部和南方沿海地區(qū)以大米為主，中部德干高原則以小米和雜糧為主。由于各種宗教的不同禁忌，有些肉類在印度不能吃，漸漸地演化成了以素食為主的飲食體系。印度人除了牛肉不吃外，雞肉和羊肉都是主要食物，因為牛在印度被供奉為神。
印度人還常以一種被稱為“馕”的面餅為主食。無論在高級餐館還是在街頭樹陰下，時常可以看見印度人席地盤腿而坐，用手撕下一塊馕，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆等各類豆制品熬成的豆湯，津津有味地吃著。還有一些食物把餅與土豆結(jié)合起來。另外，手抓飯也是人們十分喜愛的食物。每個人吃飯時用右手將飯菜反復(fù)攪拌和勻，然后用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中。不過，手抓飯只限于自己家里或非正式場合，在上檔次的餐館用餐或出席正式場合，印度人依然使用刀叉作為餐具。
印度人在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，重油重色。烹調(diào)方法以燒、煮、燴、炸、炒為常見。葷菜烹制，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產(chǎn)，飲用時需燒煮，并加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜肴中，咖喱類菜為其最大特色。其烹制方法多樣，原料使用各異，口味各具特色。
印度是佛教文化的發(fā)源地，在印度信徒對信仰十分的牽扯。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在了他們的飲食上。印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴(yán)格吃素，吃素的人占印度人口一半以上，因此，可以毫不夸張地說，印度是素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之一。
印度菜的特點(diǎn)
印度人在飲食方面，也有他們的獨(dú)到之處。比如蔬菜的做法就截然不同，他們喜歡把蔬菜都磨成了糊糊，顏色有綠的或者黃綠色。吃的時候，如果是馕，就撕下一 塊，再用手去蘸菜糊糊后吃（這就是所謂的手抓飯），如果是米飯，就把菜糊糊澆到上面，攪拌后吃（一般有勺子），味道當(dāng)然和中餐大不相同。印度人的主食是大 米和面食。北方以小麥、玉米、豆類等為主，東部和南方沿海地區(qū)以大米居多，中部德干高原則以小米和雜糧為主。
由于各種宗教的不同禁忌，有些肉類在印度不能吃，漸漸地演化成了以素食為主的飲食體系。印度人除了牛肉不吃外，雞肉和羊肉都是主要食物，因為牛在印度被供奉為神。
印度人還常以一種被稱為“馕”（Naan）的面餅為主食。無論在高級餐館還是在街頭樹陰下，時?？梢钥匆娪《热讼乇P腿而坐，用手撕下一塊馕，蘸上菜糊、湯 汁以及用豌豆、綠豆等各類豆制品熬成的豆湯，津津有味地吃著。還有一些食物把餅與土豆結(jié)合起來。如Masala dosa，一種薄脆的卷餅，餅里卷了土豆等什錦蔬菜。Malai Koft，是炸土豆泥配餅。還有一種用面皮包的土豆泥，將其餡成粽子的形狀，然后下鍋炸。其次，手抓飯也是人們十分喜愛的食物。每個人吃時用右手將飯菜反 復(fù)攪拌和勻，然后用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中。不過，手抓飯只限于自己家里或非正式場合，在上檔次的餐館用餐或出席正式場合，印度人依然使 用刀叉作為餐具。
飲料方面，印度有一種流行很廣的奶茶，叫Chai。因為是熱飲，特別適合在寒冷潮濕的早晨，喝上一杯，感覺很好。拉昔（Lassi）是一種酸奶，分為普通 酸奶、果料酸奶（香蕉、芒果等）。建議游客多喝酸奶，甚至在腸胃不適時也可以喝。酒類飲料在印度不容易得到。雖然印度有啤酒廠，也有自己的威士忌，可是在 一般商店里和餐館里買不到啤酒，可能是店主擔(dān)心不同禁忌的人忌諱。通常在游客常去的餐館里，可以提出要求，餐館的人會出去代買回來，啤酒比較貴，最常見的 品牌King fisher，需80盧比一瓶。
總體來說，印度菜的一大特點(diǎn)就是糊狀菜居多，而且還加以各種色素，因此常有黃的湯，綠的糊，紅的泥。如果沒有一段時間的適應(yīng)，是很難習(xí)慣的。此外，無論在 家庭還是餐館，印度人認(rèn)為生水是最好的飲料（建議最好煮沸），餐桌上總會有一杯涼水。印度飲食的衛(wèi)生狀況不太好，來此旅游的游客大部分都有腸胃不適的癥 狀。所以，由于個人體質(zhì)不同，注意飲食衛(wèi)生是必要的。
印度主要事食物列表：
Dal：是主要的素食菜之一，由幾種大豆混合香料，經(jīng)長時間熬制而成。
Tandoori：印度式的烘烤。
Lassi：印度酸奶。
印度甜品：香濃甜滑，非常值得品嘗。
Chutney：印度小蘸料，微酸中帶點(diǎn)薄荷的香味。
