美國有很多vegetarian（素食主義者），這在我出國留學(xué)前就有耳聞。但是到了美國才知，原來還有一種vegan（絕對素食主義者），年輕人還占了很大部分。他們比起那些不吃雞鴨魚肉的素食主義者更徹底，只要跟動物沾邊的東西一概拒絕，比如牛奶、雞蛋、奶酪、冰激凌、巧克力……人們選擇素食有很多原因，有的出于保護(hù)動物，更多的是為了健康。
我在美國認(rèn)識了不少vegan，有兩位熟得很。一位是和我同實驗室的男孩，7年前來美國讀大學(xué)，今年剛好碩士畢業(yè)。來的時候他吃得很雜，但5年前變成了vegetari－an，1年前又晉級成vegan。美國女孩anna（安娜）與我同租一個公寓，1.65米的個子，體重45公斤，身形清瘦，卻很挺拔。他們堅持素食的初衷很簡單，認(rèn)為動物處于食物鏈的頂端，體內(nèi)積累大量毒素，動物飼料添加了很多激素，很不利于人體健康。
兩人的飲食習(xí)慣很有分寸。一天要吃六七頓，說是為了補(bǔ)充不斷消耗的能量，聽起來很嚇人，不過食量并不大，他們很少碰添加糖的食物。每次去超市，他們會非常仔細(xì)查看包裝袋后面的營養(yǎng)成分表（美國各賣場的食品都標(biāo)有營養(yǎng)成分表），喜歡買organic（有機(jī)）食品。這種食品是純天然的，不用化肥，不添加人造物，價格自然也特別貴，比如有機(jī)西紅柿的價格是一般西紅柿的三四倍。
在美國，接觸很多素食主義者后，我發(fā)現(xiàn)素食不僅僅停留在表面，很多時候，它不只是為了健康，更是一種生活方式，一種人生態(tài)度，或者是一種特別的信念。
在我身邊，每位素食主義者都有很強(qiáng)的自制力，不只在吃的方面，在生活的各個方面都非常注意健康，每天的作息非常有規(guī)律，積極鍛煉，注重心理和精神上的健康，比如經(jīng)常看一些修身養(yǎng)性的文章。
美國女孩安娜喜歡一邊吃飯一邊看租來的碟，但她也給自己定下了規(guī)矩——飯吃完立即停止看碟，不管電影進(jìn)行到如何緊張的地方，然后下次吃飯時接著看。安娜運動也排了計劃表，夏天跑步，冬天則在室內(nèi)騎運動自行車。有時功課緊了，就一邊看書，一邊騎車鍛煉。這樣的狀態(tài)讓安娜覺得自己很有魅力，她會找攝影師拍下自己充滿活力的照片，然后投給需要平面模特的媒體?！ ?/p>
