人類，何去何從？（制圖：于發(fā)文）
編者按：人類文明的腳步該向著什么方向行進？是永不停歇的血腥屠殺和無休止的對生命的恣意踐踏掠奪，還是人類在不斷審視自身內(nèi)心的觀照中，對其他生命予以深切的倫理關(guān)懷與同體悲心，以此不斷的自我覺醒自我提升，借以實現(xiàn)人類生命價值的最終體現(xiàn)和生命真諦的追求理想？清華大學蔣勁松教授的這篇文章給我們給出了建議，鳳凰網(wǎng)華人佛教新版上線之際，素食欄目特此編發(fā)此文借以引發(fā)我們對于未來、關(guān)于心靈、生命倫理與道德反省的深切思考：人類文明，到底何去何從？
【作者注：本文系為中國中醫(yī)藥出版社即將出版的《健康生命的素食地圖》叢書寫的序言?！?/p>
這些年來宣傳動物保護，提倡素食，許多朋友常常批評我太過偏執(zhí)。他們認為提倡素食文化，號召大家都來素食，太極端，很不現(xiàn)實。的確，在中國當下暴戾之氣彌漫，物質(zhì)主義高漲，理想主義式微，人們競相追逐享受、虛榮的氛圍中，出于悲憫護生的觀念，為了人與自然和諧的理想，追求健康活力的生活，節(jié)制自己的貪欲，破除流行的偏見，而選擇清凈慈悲的素食，似乎注定只能是另類小眾的文化現(xiàn)象。因此，超越肉食文化，普遍素食，看起來真是一個不能實現(xiàn)的烏托邦。
然而，我們?nèi)祟惾绻嫦胗幸粋€溫馨美好的未來，真想實現(xiàn)康德永久和平的理想，真想社會和諧減少暴力沖突，真想生態(tài)平衡災(zāi)難不起，真想身體健康長壽樂活，就必須要建設(shè)這個普遍素食的烏托邦。沿著素食之路去尋找生命的真諦，在這個時代是最重要的事情，也是最高的智慧。
把素食說成是尋找生命真諦的必由之路，看似夸大其詞。但實際上，許多人眼中無足輕重的飲食方式，的確是我們這個時代根本問題之所在。肉食文化由來已久，人類長期以來就一直在利用動物來滿足自己的生活所需。然而，近代世界人類對于動物的迫害無論是在數(shù)量上、范圍上、程度上都遠遠超過了古代。這不僅僅是由于科學技術(shù)給人類提供了強大的能力，人類有可能以更大力量去迫害動物，更由于近代以來占主導地位的西方文化在對待自然態(tài)度上的深刻轉(zhuǎn)變，使得人與動物之間的關(guān)系發(fā)生了根本的變化。
笛卡爾是西方近代哲學之父，也是近代科學方法論的系統(tǒng)提倡者，對于近代西方文化產(chǎn)生了深遠的影響。但他同時也是“動物沒有意識”這一臭名昭著命題的首倡者。這一違反常識、也早已被科學證偽的錯誤觀點，產(chǎn)生了極其惡劣的影響，割裂了我們?nèi)祟惻c其他動物之間的血肉聯(lián)系，導致人們把人類之外的其他動物當做任人宰割、隨意蹂躪的物體。在傳統(tǒng)社會中，制約人們殘酷對待動物的各種情感如憐惜、禁忌，在冷冰冰的“理性”面前不戰(zhàn)而降，人們對動物的壓榨毫無底線！
這樣一種錯誤的觀念和做法，后來受到了許多人的懷疑和挑戰(zhàn)，最有名的當屬生物學家達爾文和倫理學家邊沁。達爾文從生物進化的角度指出非人類動物與人類之間并無截然的鴻溝，在情感和心智上具有高度相似性，這就在倫理上抽掉了區(qū)別對待人類與非人類動物的科學根據(jù)。倫理學家邊沁則明確指出：是否成為一個倫理關(guān)懷的對象，“問題不在于‘它們能推理嗎？’，也不是‘它們能說話嗎？’，而是‘它們會感受到痛苦嗎？’”邊沁把動物的處境與黑奴的處境進行對比，展望有一天“動物可以取得原本屬于它們、但只因為人的殘暴之力而遭剝奪的權(quán)利”。
然而，無論是達爾文、還是邊沁，雖然卓越的理智和深刻的洞見使得他們超越了流行的俗見，但是卻和普通人一樣，仍然食肉，仍然是非人類動物奴隸制的參與者，仍然參與了對于非人類動物的制度性迫害。更有甚者，《動物解放》的作者辛格教授指出，西方許多出色的哲學家、思想家，在人與動物的關(guān)系上，都無法保持其思想的邏輯一致性，往往絞盡腦汁地去扭曲邏輯來為其繼續(xù)吃肉進行辯護。
原因?qū)嶋H上很簡單，就是他們不愿意改變長期以來社會上流行的飲食習慣，放棄建立在血腥和殘忍基礎(chǔ)上的肉食，而轉(zhuǎn)向與非人類動物和諧共處的素食。為了貪饞，為了飲食方式上的因循守舊，他們只好自欺欺人地給自己尋找借口。舌尖戰(zhàn)勝了大腦，這對于那些以追求真理為志業(yè)的思想家、哲學家們來說，真是情何以堪哪！
正是這種言行一致，在生活中能克服困難，落實理念，而不是向自己貪饞軟弱讓步的精神，使得那些文化程度也許不高，講不出多少漂亮理論的齋公齋婆們，在動物倫理的問題上，瞬間秒殺了眾多食肉的思想巨星。素食者們，讓自己脫離了天天發(fā)生在餐桌背后的殺戮和殘忍，輕而易舉地實現(xiàn)了人與動物和諧共處，生動地說明了一個淳樸的真理：只有慈悲的心靈才有可能具備真正的智慧。
沒有貪饞就沒有殺害。古代社會市場經(jīng)濟不夠發(fā)達，如果你吃了自然死亡的動物，吃了已經(jīng)被屠宰的動物，并不一定會導致人們再去屠殺動物。在這種情況下，你吃肉的行為并不意味著屠殺，并不意味著殘忍。所以小乘佛教容許信眾吃與動物殺害沒有直接關(guān)系的“三凈肉”。但是，今天的情況完全不同了。你去飯店里點一份魚香肉絲，不經(jīng)意間就啟動了一條虐待和屠殺動物的產(chǎn)業(yè)鏈。飯店要去超市購買豬肉，超市要從屠宰場進貨，也就是說每一個點魚香肉絲的人，其實都是間接地在下達殺豬的指令，因為屠宰場不做虧本的買賣，大家都吃素的話，他們也不會去做屠殺的勾當。
這個產(chǎn)業(yè)鏈的上游還有動物養(yǎng)殖、動物運輸、繁殖等等，在每一個環(huán)節(jié)中，人類為了利潤榨取最大化發(fā)明的種種科技，精心設(shè)計的種種操作流程，都讓動物遠離其天然的生活方式，遭受了難以想象的痛苦，身心受到嚴重傷害。而所有這一切，消費者都知之甚少， 一方面是因為對作為食材的動物缺乏關(guān)心，也是因為被商家那些無恥欺騙的廣告所遮蔽。所以，今天對于一個真正關(guān)心動物的人來說，大乘佛教所提倡的素食斷肉的戒律就成為了一個合理的行為規(guī)范了。
值得注意的是，人們在大快朵頤之時，往往主動地自我欺騙，不去思考餐桌上肉的來源，不去思考那些被屠殺動物的感受。如果誰不識相，居然敢在餐桌上揭示真相，談?wù)撍蜁徽J為是一個缺乏基本禮貌的人。可見，整個肉食文化是建立在自我欺騙基礎(chǔ)上的，是肉食者集體自欺的產(chǎn)物。這種見不得光的肉食文化遲早是要被廢除的，就像奴隸制雖然也曾延續(xù)多年，長期被認為是天經(jīng)地義符合人性的，但最后還是被人類所拋棄。
肉食文化，不僅給非人類動物帶來了無盡的苦難，也給人類自身帶來了痛苦和災(zāi)難。圣雄甘地說過：從對待動物的態(tài)度上，可以看出一個民族的道德水準。人類在肉食文化中所展現(xiàn)出來的，崇尚暴力，為了一己利益可以無情犧牲弱者的邏輯，正是我們?nèi)祟惿鐣o休止的戰(zhàn)爭和暴力犯罪的根源。
所以愿云禪師的千古名句：“千百年來碗里羹。怨深似海恨難平。欲知世上刀兵劫。但聽屠門夜半聲！”道破了人類無法實現(xiàn)永久和平的根本原因。在這一層意義上，推廣素食是最徹底的和平運動，從根基上先實現(xiàn)人類與動物的和平，熄滅殺心，戰(zhàn)亂自然不起，天下必然太平。
肉食文化的危害還直接表現(xiàn)在對人體健康的危害上。《中國健康調(diào)查報告》的作者、世界著名營養(yǎng)學家柯林·坎貝爾博士明確指出肉食可以顯著增加慢性病如癌癥的發(fā)病概率，他不但全家素食，而且在書中明確號召：肉食吃得越少越好，最好一點都不要吃。不用擔心營養(yǎng)不足，即使全素，連蛋、奶都不吃，營養(yǎng)也沒有問題。
由于動物保護運動的持續(xù)深入，由于人們認識到素食有利于環(huán)保和健康，西方發(fā)達國家素食日益成為時尚，如英國、美國的素食人口已高達總?cè)丝诘?％。與此相反，中國近來在經(jīng)濟高速發(fā)展的同時，飲食習慣正在發(fā)生急劇的改變。中國人正在重蹈西方發(fā)達國家過去的覆轍，大量攝取肉食，從而導致各種“富貴病”發(fā)病率的飆升，給我國人民的身體健康帶來了巨大威脅，本已捉襟見肘的醫(yī)療資源，更是不堪重負。
因此，中國中醫(yī)藥出版社出版出版這套《健康生命的素食地圖》叢書，可謂利益眾生的及時雨，功德無量，令人贊嘆。這套書不僅收錄了國內(nèi)最有影響和代表性的素食餐館的招牌菜，更從多方面介紹了素食文化的歷史、理念，素食對于環(huán)保、健康的利益，介紹了動物保護的相關(guān)理念，內(nèi)容豐富，引人入勝，可讀性強，是近年來弘揚素食文化不可多得的一套好書。
這套叢書所選擇的內(nèi)容非?？季?，極富代表性。比如，棗子樹是中國近年來新派素餐館的一面旗幟，影響很大。宋淵博先生，作為佛門孝子，因為母親罹患癌癥，放下了上海地產(chǎn)業(yè)千載難逢的大好商機，歷盡千辛萬苦做素食，成為內(nèi)地許多素餐競相效仿的典范，這在素食界早已是人人皆知的佳話了。我個人也曾多次親耳聆聽他為素食同業(yè)慷慨介紹經(jīng)營心得，深為他的謙遜、智慧、幽默所折服。
凈心蓮素餐館是京城素餐館的標桿，菜品及其餐館的布置，極其精致，時尚界、文藝界人士交口稱贊，極大地拓寬了素食的覆蓋面。而坐落于清華科技園的天廚妙香，是我最常就餐的素餐館，也是物美價廉工薪族和大學生的最愛。天廚妙香門口常見的排隊等位情形，證明了素食深受知識階層的歡迎，也是身為清華校友的女老板一南長期耕耘的最好回報。……篇幅有限，不作更多介紹，讀完叢書的朋友應(yīng)該不會感到后悔。
中國文化本來就具有慈悲護生的優(yōu)良傳統(tǒng)，中國素食文化更是歷史悠久、博大精深。希望讀者諸君領(lǐng)會這套叢書編著者良苦用心，接受慈悲護生的理念，從此走上素食健康的道路，投身于建設(shè)溫馨美好的“素托邦”事業(yè)。
這不會是輕而易舉的事，但一分耕耘一分收獲，“素托邦”能建設(shè)多大的規(guī)模，人類的未來前景就有多么的美好！我們不知道“素托邦”何時能夠建成，不知道什么時候，殺害可以感知痛苦的動物來滿足口腹之欲，會被看作是人類歷史上的巨大恥辱，正如歷史上那些先知先覺的廢奴主義者們不知道究竟什么時候奴隸制才會被所有人唾棄一樣。
我們唯一的選擇，就是只問耕耘莫問收獲，從當下做起，從眼下這一餐飯拒絕肉食開始做起！
2012年8月于清華園明齋
【蔣勁松，科學哲學博士，清華大學科學技術(shù)與社會研究所教授】
