在歐美國家，素食人口已經(jīng)越來越多（圖片來源：nipic）
素食改變美國家庭
家住美國猶他州鹽湖城的溫勃先生現(xiàn)年64歲。幾年前，他還是一個不折不扣的“肉食主義者”。而他的家人，則先他一步吃起了素。“我一度很困惑——難道要我就此放棄吃了幾十年的煎牛排？”溫勃先生告訴記者，他曾經(jīng)試圖讓自己吃素，但沒過幾天就放棄了。“每天靠水果和蔬菜充饑的感覺實在太難受了，渾身一點力氣都沒有。”
直到有一天，溫勃31歲的兒子詳細地為他講解了牲畜飼養(yǎng)中的問題后，溫勃的態(tài)度才逐漸轉(zhuǎn)變。“兒子告訴我，現(xiàn)在的多項研究都表明，動物飼料里大多添加了激素、抗生素，甚至農(nóng)藥，再加上這幾年嚴(yán)重的空氣污染、水污染……想到這些，我就不敢碰那些東西了。”不過，溫勃坦率地表明，他并非嚴(yán)格的素食主義者，饞了的時候偶爾還會吃魚和奶制品。
對于自己飲食方式的改變，溫勃非常滿意。“我并沒有出現(xiàn)其他美國老人常見的體重問題，精力也很旺盛。當(dāng)然，我保持健康的秘訣還有——堅持跑馬拉松。”
出于健康考慮，像溫勃這樣的人在美國正逐年增加。毋庸置疑，素食主義已逐漸成為美國飲食的主流，與此同時，肉類食品的比重越來越小。據(jù)美國素食資源協(xié)會2006年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前，美國18歲以上的成年人中，約470萬是嚴(yán)格的素食主義者，這些人從不吃肉類、海鮮類食品；另外，還有1300多萬人僅僅不碰那些肉類食品。而日前聯(lián)合國食品和農(nóng)業(yè)組織公布的報告則顯示，美國20%的大學(xué)生追隨素食主義，其中越來越多的人成為嚴(yán)格的素食主義者；另有55%的美國人外出用餐時會點全素菜肴。
