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素食文化:中秋節(jié)團(tuán)圓傳統(tǒng) 月餅要吃出文化味道

   2013-10-10 中食網(wǎng)648
核心提示:圖片來源:資料圖 導(dǎo)語:重視家庭是我們的傳統(tǒng),所以象征家庭團(tuán)圓的中秋節(jié)是僅次于春節(jié)的重要節(jié)日。中秋將至,最流行的是走親訪
 

圖片來源:資料圖

導(dǎo)語:重視家庭是我們的傳統(tǒng),所以象征家庭團(tuán)圓的中秋節(jié)是僅次于春節(jié)的重要節(jié)日。中秋將至,最流行的是走親訪友吃月餅。家人相聚,由長者將餅按人數(shù)分切成塊,每人一塊,表示合家團(tuán)圓。習(xí)俗不改,月餅翻新,皮餡各異,讓人嘴里嘗著千滋百味,心里裝著不變親情。

中秋月餅

餅皮

滿月形的月餅也跟十五的圓月一樣象征著大團(tuán)圓,人們把它當(dāng)做節(jié)日食品,用它祭月,用它贈(zèng)送親友。

詩人蘇東坡有詩稱贊說,“小餅如嚼月,中有酥與飴”,酥是油(油食品)酥,飴就是糖,其味道甜脆香美可想而知。

紙條

古時(shí)把它暗藏在餅內(nèi)傳遞信息,現(xiàn)代以其展示眾家月餅各展奇招,傳情達(dá)意。

貴族月餅

餅皮:御福系列餡:“御福珍寶”最適合講究生活品質(zhì)和營養(yǎng)健康(健康食品)人士,佐以香芋、紅蓮蛋黃及玫瑰鮮花。“御福”月餅,除傳統(tǒng)精品五仁、桂圓棗泥、松仁豆沙外,更有爽滑細(xì)膩的香芋黑芝麻、玫瑰鮮花等。

粗糧(粗糧食品)月餅餅皮:這種月餅在月餅家族里并不多見,它將玉米打磨成糊狀,包裹在烤制香美焦黃的餅皮里,一粗一細(xì),又都是純糧制作,顯得和諧自然。放在嘴里品嘗一番,舌頭攪動(dòng)之中便覺一股爽滑,一股淡淡的香甜彌漫口中,之后細(xì)品,更覺一種由細(xì)膩的白面餅皮和柔軟的玉米糊交融而形成的舒適感,從唇齒之間蔓延到腸胃之中。

餡:傳統(tǒng)的豆沙月餅、雙黃白蓮月餅、五仁甜月餅、哈密瓜月餅等,配上玉米月餅,低熱量且不油膩,讓人吃著舒服。

紙條:粗糧細(xì)做保健(保健食品)康路徑:宣武區(qū)珠市口西大街241號(hào)

富貴月餅

餅皮:富貴如意、圓滿心意,將富貴的喜氣融入到月餅中,醇香十足。

餡:蛋黃白蓮、咸五仁,味道厚重,適合中老年(老年食品)食用、玫瑰豆沙、金翡翠,名字就已經(jīng)富貴氣十足,顏色漂亮、蛋黃紅蓮、無糖五仁、無糖綠茶、無糖香芋,健康概念融進(jìn)月餅。

香甜月餅

餅皮:“香村園”系列月餅以中華民族之優(yōu)良傳統(tǒng)工藝制作,精心制作了“香”字為首的月餅,香濃爽口回味悠長。工藝傳統(tǒng)古今結(jié)合、價(jià)格優(yōu)惠適中,符合老百姓消費(fèi)意為“村”。人圓、月圓、舉國上下慶團(tuán)圓,意為“圓”。餡:廣式五仁,味感可口清新、八寶綠茶,茶的香甜配上八寶的豐厚味道,味道持久留香、蜂蜜(蜂蜜食品)鮮柚,香甜口味,很受女士(女士食品)喜愛。

暖心月餅

餅皮:用糖漿和上油、枧水、面粉等原料揉制而成,揉制的勁道同樣要求拿捏在“毫厘之間”,以使口感達(dá)到松軟,不至于硬皮,沒有些“真功夫”,是不能上臺(tái)制作的。

餡:餡料里的糖漿濃度必須恰到好處,熬制好的糖漿不能夠立即使用,要放在大缸中一周以上,餡料選用當(dāng)年產(chǎn)的蓮子、紅豆等原料,根據(jù)口味的需要加入糖、桂花、玫瑰,或拌入菊餅,炒熟后講究細(xì)滑順口。

 
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