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導(dǎo)語(yǔ)：世間萬(wàn)物蘊(yùn)藏陰陽(yáng)并行的定律，有黑與白，美與丑，香與臭，食物中也是同時(shí)具有正負(fù)兩面，畢竟天下萬(wàn)物沒(méi)有百分之百的完美，所以我們要對(duì)蔬菜留一些提防之心，除了能充饑養(yǎng)生外，是否蘊(yùn)含哪些會(huì)傷身的禁忌？我們應(yīng)該先了若指掌；然后才能知所規(guī)避，在飽食終日之馀，方能安然無(wú)恙，守住健康。
第一忌——金針菜
先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食。
新鮮的金針菜，因含有“水仙鹼毒素”，生食會(huì)引起腹痛、腹瀉……等過(guò)敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過(guò)敏。
鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會(huì)造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。
第二忌——茄子
經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過(guò)敏體質(zhì)者要避開勿吃。
第三忌——芋頭
有痰、過(guò)敏體質(zhì)者不宜。
芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨(dú)特的黏液會(huì)使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過(guò)敏體質(zhì)者最好少吃。
