“第二屆世界佛教論壇” 閉幕式在臺(tái)北舉行，臺(tái)灣各佛教教團(tuán)與逾五百間寺廟共襄盛舉，展現(xiàn)教內(nèi)高度的團(tuán)結(jié)與重視。世界佛教論壇臺(tái)灣地區(qū)執(zhí)行長覺培法師表示，這是佛教界一大盛事，各方面準(zhǔn)備已經(jīng)進(jìn)入倒數(shù)階段。為了迎接來自世界各地的高僧大德，主辦方在飲食方面研究出一套具臺(tái)灣特色的菜譜，藉此展現(xiàn)臺(tái)灣素食文化“軟實(shí)力”。
佛教論壇閉幕期間，兩場媲美“國宴”的歡迎與歡送晚宴是展現(xiàn)臺(tái)灣飲食文化的一個(gè)舞臺(tái)，主辦單位之一的國際佛光會(huì)22日與兩家臺(tái)灣素食餐廳討論“菜譜”，廚師長將最具臺(tái)灣特色的食材作成“國宴”，同時(shí)兼顧貴賓的口味以及飲食習(xí)慣，細(xì)心為大陸客人準(zhǔn)備“辣椒”、為日本客人準(zhǔn)備“哇沙米”，餐桌上還備有玄米茶等具臺(tái)灣特色的飲品。
盡管各地賢達(dá)及南傳佛教僧眾不全是素食者，主辦單位仍以素食作為宴客菜譜，參加臺(tái)灣分論壇的代表們還受邀到佛光、慈濟(jì)、法鼓等各大道場享用素齋；而在臺(tái)灣大街巷弄中，美味健康素食餐飲經(jīng)常高朋滿座，貴賓不難藉此觀察了解到素食已成為臺(tái)灣飲食文化的一大特色。
覺培法師表示，為突顯具有文化、文明和特色的臺(tái)灣，已對義工們進(jìn)行全方位培訓(xùn)，內(nèi)容還包括讓義工能自豪地將素食文化推薦給外賓，希望外賓在品嘗到臺(tái)灣素食料理的豐富和美味后，能對素食重新認(rèn)識(shí)。
素食經(jīng)常被拿來與宗教信仰掛鉤，近年，各種科學(xué)研究報(bào)告顯示，素食已經(jīng)成為環(huán)境保護(hù)的一項(xiàng)命題。在2007年，與美國前副總統(tǒng)戈?duì)柶椒种Z貝爾和平獎(jiǎng)的聯(lián)合國氣候變遷小組的獲獎(jiǎng)報(bào)告就是動(dòng)員二千五百位科學(xué)家，經(jīng)過六年的研究，發(fā)現(xiàn)了人類的生活型態(tài)是造成全球暖化的主因。該氣候變遷小組主席帕喬理博士說：“請盡量少吃肉，肉類產(chǎn)生非常多的溫室效應(yīng)氣體。”帕喬理博士所提出的三種生活型態(tài)的改變：素食、節(jié)能、簡樸都很有建設(shè)性，而其中素食一項(xiàng)，更是中國大乘佛教一直提倡的，從慈悲的角度來看，素食是積極的不殺生，愛護(hù)眾生；從智慧的角度來看，素食是順應(yīng)自然的法則，不作傷害物命的惡行，才可以得到化戾氣為祥和的善果。
中歐國家索芬尼亞的國家主席德諾維斯基博士早在15年前已經(jīng)公開支持全民素食，他說：“違反自然，人類能耐多久不受惡果的懲罰？”地球暖化，冰山溶解，海嘯地震肆虐、水災(zāi)旱災(zāi)接踵而至…，大地母親已經(jīng)在咆哮了，我們應(yīng)趕快放下口味感覺之欲，改變?nèi)馐车牧?xí)慣，選擇素食的生活型態(tài)，盡一己之力，改變?nèi)蚺奈C(jī)！
本次臺(tái)灣分論壇，美國紐約青年佛教通訊中心行政主任韋琪發(fā)表一篇“共業(yè)招感？素食致祥”文章。引用了佛教的核心思想三法印：世間的諸法均緣起緣滅，彼此都是互為因果的唇齒相依。殺生害物的行為必然引起仇恨、恐懼、壓力種種不良的后果，結(jié)果還是自作自受。相反的，如果能夠從因地中改變緣起，戒殺愛物，與萬物和洽共處，放下舌根的味覺感受，換來的是健康和睦，又何樂而不為呢！
